《孟买酒店》以 2008 年孟买恐怖袭击事件为蓝本。恐怖分子闯入泰姬玛哈酒店，一场血腥屠杀就此展开。酒店员工桑托什在混乱中，一边要保护客人安全，一边还要寻找自己怀孕的妻子。厨师阿尼尔也在危险中努力救助他人。美国游客大卫和妻子娜奥米被困酒店，他们在恐怖的环境中拼命求生，大卫为保护妻子不惜与恐怖分子周旋。酒店经理维克拉姆坚守岗位，组织救援，安抚客人情绪。在这场灾难中，不同身份的人展现出了人性的光辉与丑恶，有人为了生存不择手段，也有人舍己救人。最终，在各方努力下，局势得到控制，但这场恐怖袭击给人们留下了难以磨灭的伤痛。