《关中刀客之愤操子》围绕着主人公愤操子展开。愤操子本是个老实巴交的庄稼汉，为人正直善良。然而，当地恶霸强占民田、欺压百姓，愤操子的亲人也惨遭恶霸迫害。悲愤交加的他，拿起了刀，从此踏上了反抗恶霸的道路。他凭借着自己的勇敢和智慧，在关中大地掀起了一阵反抗的浪潮。他与志同道合的兄弟们一起，与恶霸势力展开了一场惊心动魄的斗争。在这个过程中，他经历了无数次的生死考验，但始终没有放弃。最终，愤操子成功地击败了恶霸，为乡亲们讨回了公道，也让自己成为了关中百姓心中的英雄。