《变节：潜罪犯粤语》承接《变节：风云再起》，梁笑棠（谢天华 饰）在狱中成为大鳄的近身跟班。他表面为大鳄办事，实则暗中与警方合作。此时，大学教授霍天任（吴镇宇 饰）因煽动学生闹事入狱，他智商极高且心思缜密，在狱中策划了一场越狱行动。梁笑棠被霍天任的计划吸引，决定参与其中。警方为了将越狱团伙一网打尽，让梁笑棠继续潜伏。越狱过程中状况不断，各方势力明争暗斗。最终，梁笑棠在关键时刻做出抉择，协助警方阻止了霍天任更大的阴谋，维护了社会的稳定。