《至爱梵高：不可能之梦》是一部形式独特的动画电影。影片以梵高去世为切入点，邮差的儿子阿尔芒被委派将梵高的最后一封信送到其弟弟提奥手中。在送信的过程中，阿尔芒开始深入探寻梵高的死因。他走访了与梵高生前有过交集的人，如医生、咖啡馆老板等。通过这些人的回忆与讲述，梵高充满痛苦却又热烈的一生逐渐展开。观众能看到梵高在艺术道路上的执着追求，他对色彩的独特运用，以及与周围人复杂的情感纠葛。影片采用了油画风格逐帧手绘，每一帧都如梵高的画作般绚丽，让观众仿佛置身于梵高的艺术世界，感受他那炽热而又孤独的灵魂。