《加尔维斯顿》围绕职业骗子罗伊展开。罗伊在拉斯维加斯为黑帮老大弗兰克做事，因一次行骗失败，他偷走了弗兰克的钱并带着妓女乔伊跑路。他们逃到加尔维斯顿，在这个陌生的地方试图重新开始生活。罗伊努力想摆脱过去，为两人创造安稳未来，乔伊也在与罗伊的相处中逐渐产生依赖。然而，弗兰克不会轻易放过罗伊，他派出手下四处寻找罗伊的踪迹。随着危险逐渐逼近，罗伊和乔伊的关系面临考验，他们能否在加尔维斯顿这个地方成功逃脱黑帮的追杀，迎来新的生活充满了悬念。